Mehr über uns
Ein Hof - drei Betriebe. Erfahrt hier, wie sich unser Hofleben zusammensetzt und welche Produkte bei uns entstehen - von der Gänsehaltung über die Wurstwarenmanufaktur bis zur eigenen Ölmühle.
Familienbetrieb Gänsehof
Familienbetrieb Gänsehof
Die Geschichte unseres Hofes beginnt 1976: Mein Vater Michael Claßen erwarb gemeinsam mit meiner Mutter Aloysia in Bakum einen alten Resthof von 1911 mit gut 2 ha Fläche. Einen Bauernhof aufzubauen, war eigentlich nie der Plan — beide standen in einem guten Angestelltenverhältnis. Aber es zog sie aufs Land, und schon bald zogen die ersten Tiere ein: neben ein paar Schweinen auch zehn Gänse, die eigentlich nur als Festtagsbraten für Weihnachten gedacht waren.
Wie das Federrupfen tatsächlich funktioniert, hatten die beiden allerdings unterschätzt. Nach Händen voller Blasen war schnell klar: Es reicht für zwei Festtagsbraten, mehr nicht. Die weiteren Gänse blieben — und übernahmen fortan das Eierlegen und die Rasenpflege. Schon im nächsten Jahr legten sie so fleißig, dass sich die Lieferung an die benachbarte Brüterei Beverborg lohnte. Aus der Handvoll Gänse wurden so binnen kurzer Zeit einige hundert Elterntiere.
1986 gab mein Vater seine Anstellung ganz auf und widmete sich fortan seinen Kindern Christina und mir, Johann-Michel — und natürlich den Gänsen. „Ein Mann taugt nicht nur am Herd“, war seine Devise. Zu den Elterntieren kamen deshalb bald auch die ersten Weihnachtsgänse hinzu.
Für die erste größere Schlachtung 1991 zog die Hofschlachterei in das alte Wirtschaftsgebäude ein. Hier wurden 1.500 Gänse geschlachtet und deutschlandweit vermarktet — ganz ohne Internet, also mit deutlich mehr Aufwand als heute. Mein Vater reiste mit seinen Gänsen selbst in die Großstädte, um sie Feinkost- und Delikatessengeschäften vorzustellen. Die Nachfrage wuchs stetig, und mit ihr der Hof.
Im Jahr 2015 habe ich den Hof von meinem Vater übernommen — auch wenn sich für ihn dabei wenig verändert hat, seine Arbeitskraft wird schließlich immer noch gebraucht. Nach meiner landwirtschaftlichen Ausbildung folgten der Bachelor in Wirtschaftsingenieurwesen für Lebensmittelproduktion und der Master in Unternehmensführung in der Agrarwirtschaft. An den Grundprinzipien der Haltung und des Hofes halten wir als nächste Generation weiterhin fest. Dennoch werden Abläufe stetig optimiert.
Erweitert wurde der Hof im Jahr 2012 durch die Gründung der Wurstwarenmanufaktur GOOSIES mit Fleischermeister Raimund Winter und die Gründung der mrs. tüt Ölmanufaktur im Jahre 2021.
Die Geschichte unseres Hofes beginnt 1976: Mein Vater Michael Claßen erwarb gemeinsam mit meiner Mutter Aloysia in Bakum einen alten Resthof von 1911 mit gut 2 ha Fläche. Es zog sie aufs Land, und schon bald zogen die ersten Tiere ein: neben ein paar Schweinen auch zehn Gänse, die eigentlich nur als Festtagsbraten für Weihnachten gedacht waren.
Wie das Federrupfen tatsächlich funktioniert, hatten die beiden allerdings unterschätzt. Nach Händen voller Blasen war schnell klar: Es reicht für zwei Festtagsbraten, mehr nicht. Die weiteren Gänse blieben — und übernahmen fortan das Eierlegen und die Rasenpflege. Schon im nächsten Jahr legten sie so fleißig, dass sich die Lieferung an die benachbarte Brüterei Beverborg lohnte. Aus der Handvoll Gänse wurden so binnen kurzer Zeit einige hundert Elterntiere.
1986 gab mein Vater seine Anstellung ganz auf und widmete sich fortan seinen Kindern Christina und mir, Johann-Michel — und natürlich den Gänsen. Zu den Elterntieren kamen deshalb bald auch die ersten Weihnachtsgänse hinzu.
Für die erste größere Schlachtung 1991 zog die Hofschlachterei in das alte Wirtschaftsgebäude ein. Hier wurden 1.500 Gänse geschlachtet und deutschlandweit vermarktet. Mein Vater reiste mit seinen Gänsen selbst in die Großstädte, um sie Feinkost- und Delikatessengeschäften vorzustellen. Die Nachfrage wuchs stetig, und mit ihr der Hof.
Im Jahr 2015 habe ich den Hof von meinem Vater übernommen — auch wenn sich für ihn dabei wenig verändert hat, seine Arbeitskraft wird schließlich immer noch gebraucht. Nach meiner landwirtschaftlichen Ausbildung folgten der Bachelor in Wirtschaftsingenieurwesen für Lebensmittelproduktion und der Master in Unternehmensführung in der Agrarwirtschaft. An den Grundprinzipien der Haltung und des Hofes halten wir als nächste Generation weiterhin fest. Dennoch werden Abläufe stetig optimiert.
hochwertige Wurstwaren
GOOSIES Wurstwarenmanufaktur
2012 gegründet von mir Johann-Michel und Fleischermeister Raimund Winter, entstand Goosies aus einem Hochschulprojekt heraus – die Idee, eigene Feinkostprodukte anzubieten, hatten wir aber schon viele Jahre zuvor. Alle Produkte stellen wir handwerklich in unserer eigenen Manufaktur her und vermarkten sie deutschlandweit. Unsere Besonderheit: Was daraufsteht, ist auch drin – bei dem jeweiligen Produkt wird immer nur das Fleisch einer Tierart eingesetzt sowie der bewusste Verzicht auf Geschmacksverstärker, Farbstoffe und andere Zusatzstoffe.
2012 gegründet von mir Johann-Michel und Fleischermeister Raimund Winter, entstand Goosies aus einem Hochschulprojekt heraus – die Idee, eigene Feinkostprodukte anzubieten, hatten wir aber schon viele Jahre zuvor. Alle Produkte stellen wir handwerklich in unserer eigenen Manufaktur her und vermarkten sie deutschlandweit. Unsere Besonderheit: Was daraufsteht, ist auch drin – bei dem jeweiligen Produkt wird immer nur das Fleisch einer Tierart eingesetzt sowie der bewusste Verzicht auf Geschmacksverstärker, Farbstoffe und andere Zusatzstoffe.
kaltgepresste Speiseöle
mrs. tüt Ölmanufaktur
2021 gegründet, produzieren wir bei mrs. tüt hochwertige, kaltgepresste Speiseöle für die kalte Küche. Einen Teil der Saat bauen wir selbst an und begleiten sie so von der Aussaat bis zum letzten Etikett auf der Flasche, den Rest beziehen wir extern. Ganz nebenbei schließt sich der Kreislauf: Der bei der Pressung anfallende Presskuchen wandert als eiweißreiche Komponente zurück ins Gänsefutter.